(1)供養失調：在菇體發(fā)育過(guò)程中，若培養基的水分[水分，中醫學(xué)術(shù)語(yǔ)，主治腹痛，腹脹，腸鳴，泄瀉，翻胃，水腫，小兒陷囟，腰脊強急等癥狀。]、營(yíng)養不能正常輸送，則會(huì )因菇體饑渴而早開(kāi)傘。供養失調的原因一是菌絲[單條管狀細絲，為大多數真菌的結構單位，一些原核生物也有菌絲，如放線(xiàn)菌。]尚未長(cháng)滿(mǎn)袋即出菇，使菇體所需養分不能正常供應；二是培養料含水量不足，或水分下降后未及時(shí)補充，使營(yíng)養輸送困難；三是基質(zhì)本身營(yíng)養消耗過(guò)大(多發(fā)生在第二茬菇后)，不能滿(mǎn)足菇體正常發(fā)育的營(yíng)養要求。所以，進(jìn)入出菇期應使菌絲盡量發(fā)滿(mǎn)栽培[栽培指種植并培養植物。]袋；轉茬期應做好栽培袋補水[補水，一般是指一個(gè)美容概念，是指通過(guò)使用保養品和維持身體水分平衡兩種手段來(lái)維持肌膚，尤其是面部肌膚表皮層的含水量。]，以保證栽培袋內的營(yíng)養不斷的向菇體轉送；在生產(chǎn)后期，要適當補充營(yíng)養。 (2)有些栽培品種，是早熟型的，其生理成熟早，菌蓋易早開(kāi)傘，栽培時(shí)要適當早些套袋。 (3)轉茬補水太多：采收一茬菇后，若補水過(guò)多，一則使部分菌絲超過(guò)生長(cháng)需要水分的極限；二則因菌絲養分轉化過(guò)盛，使菌蓋提前開(kāi)傘。 (4)光線(xiàn)太強：金針菇在現蕾時(shí)僅需要一定的散射光，若受強光刺激，容易造成菌蓋提前開(kāi)傘。 (5)管理不當：幼菇現蕾后，沒(méi)有及時(shí)蓋膜、套袋，造成栽培袋下部竄風(fēng)、溫度[溫度（temperature）是表示物體冷熱程度的物理量，微觀(guān)上來(lái)講是物體分子熱運動(dòng)的劇烈程度。]偏高等，這些都會(huì )加快子實(shí)體新陳代謝，使菌蓋分化提前開(kāi)傘。在生產(chǎn)中若用報紙覆蓋袋口，常因覆蓋不嚴密，而使二氧化碳濃度呈自然狀態(tài)，致使菇體柄短、蓋大和提前開(kāi)傘。此外，采菇時(shí)用力不當使菌塊斷裂，也會(huì )導致?tīng)I養運輸不暢而早開(kāi)傘；受雜菌污染，造成金針菇菌絲不吃料，子實(shí)體生長(cháng)受阻而引起早熟早開(kāi)傘。因此，長(cháng)菇期要控制好二氧化碳濃度，并使相對濕度穩定在90％左右；采收時(shí)一手按緊菌袋，另一手握住菌柄下部，輕輕旋轉再成束拔出；若在產(chǎn)菇期遇短期高溫，要加強遮陰和疏稀袋（瓶）密度，并在夜間通風(fēng)，降低溫度，可避免金針菇早開(kāi)傘。